7月11日，以冯方妮为负责人，戴云、陈宁、殷海涛、汤仁杰为成员，肖黎姗、黄沙老师为指导的，上师大环地学院2021暑期社会实践“光盘行动之碳足迹”研究小组即将走出最后的预热期，在12日起开展为期50天的碳足迹研究。
该小组立足节约环保理念，结合碳达峰与碳中和以及《中华人民共和国反食品浪费法》，拟基于上海餐饮业食物浪费情况，针对食物浪费产生的餐余垃圾，其在餐厨垃圾处理阶段的全链条碳足迹分析。通过对该阶段碳足迹的分析，评估食物浪费的环境影响，为透视食物浪费带来的环境影响提供新的认知，为遏制食物浪费提供科学的理论依据，警示人们减少食物浪费行为。
据项目负责人冯方妮介绍，此次该调研小组在调查上海餐饮业食物浪费情况的初期主要是进行了前期的准备工作，准备工作如下：前期需确定调查区域、随机选择餐厅并分组；调查文献了解基本情况和背景；准备调查工具和相应的公式。
此外，冯还详细介绍了他们的实践计划与步骤：
（1）调研路线及餐厅选择：当前计划的调查路线是东—西走向的南京路步行街以及南—北走向的淞沪路（五角场商区）这两条商业街。在确定调查路线后，将对这两条商业街的餐厅进行随机选取调研。方法是：首先通过搜集餐厅的信息并输入到SPSS软件中，然后利用该软件的功能随机选择餐厅，最后根据餐厅的人均消费额，将他们分为人均消费“50元以下”、“50元至150元”和“150元以上”三个组别的餐厅，为后续的实地调研工作做准备。
图1 东—西走向 南京路步行街
图2 南—北走向 淞沪路（五角场商区）
（2）通过查阅文献了解上海市餐饮业食物浪费的数据、背景以及与碳排放之间的联系，如：《上海市餐厨垃圾产生量预测分析》、《消费端食物浪费：影响与行动》、《中国食物消费结构调整的碳-水-生态足迹研究》、《家庭食物浪费及其生态足迹、碳足迹、水足迹和甲烷释放的研究》、《低碳食品链碳减排研究综述及未来研究建议》、《中国居民食物消费碳排放时空演变趋势及其驱动机制分析》等文献了解基本情况。
（3）将准备的电子秤、小铲子、记录本等调查工具来称量食物残余的质量，并记录数据，为后期计算碳排放收集数据；以及还准备了与之相应的温室气体排放公式来计算垃圾处理模式各环节直接、间接的二氧化碳排放量，为后期数据计算做准备，为全面开展研究提供理论基础。
作者姓名：江琪 孔钊
学院：环境与地理科学学院
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